Brașov. Allen Coliban: „Vă doresc și vouă bucurie în casă, primenire în suflet”

Primarul Allen Coliban  a dezvăluit rețeta de miel la tavă pe care o folosește la fiecare sărbătoare pascală.

Allen Coliban:Paștele mi-a fost mereu o sărbătoare dragă, scăldată în soare, desprinsă parcă din scrierile lui Ion Creangă. Era momentul din an în care ne regăseam cu toții la bunici, când masa și curtea deveneau neîncăpătoare, când primăvara ne descrețea frunțile și aerul se umplea de voie-bună și de râsete.

Brașov. Allen Coliban: „Vă doresc și vouă bucurie în casă, primenire în suflet” 1

Dar dincolo de reuniune, Paștele era o sărbătoare plină de ceremonial – de la oul roșu, atent ales pentru câștigarea concursului, la fața de masă impecabilă, cu tacâmurile de sărbătoare; de la mielul crocant încins cu usturoi verde, la (pre)gătirea trupului și a sufletului în așteptarea “luminii” și a ospățului de după.

După ce o parte dintre cei dragi au plecat, mi-a venit și mie rândul la responsabilități mai mari în pregătirea acestui ritual. Astfel, de aproape 20 de ani, gătesc friptura de Paște (miel la tavă). Rețeta am adaptat-o după minunata carte a regretatului Radu Anton Roman – “Bucate, vinuri și obiceiuri românești”. Este o rețetă simplă, neaoșă, dar cu un rezultat ce îi face să se lingă pe degete și pe cei ce de obicei nu se dau în vânt după gustul de miel:

Brașov. Allen Coliban: „Vă doresc și vouă bucurie în casă, primenire în suflet” 2

– carnea de miel se șterge cu un șervet înmuiat în oțet, după care se freacă bine cu sare, cu pastă de usturoi pisat (de la două căpățâni), cu piper și, la final, cu unt (200 g). Eu adaug deasupra felii de lămâie, precum și amestec de condimente

– se potrivește în tava bine unsă cu unt, se adaugă untdelemnul (200 ml), se pune în cuptorul bine încins și se unge periodic, până prinde crustă
– focul se domolește, se adaugă vinul (2 pahare de vin alb, sec), se continuă unsul periodic vreme de cel puțin un ceas

– la final, îl împodobim cu usturoi verde, îl punem încă 10 minute în cuptor să se desăvârșească

Nu mă consider bucătar, destul de rar apuc să găsesc timp pentru asta. O dată pe an, însă, de Paște, mă bucur să pot perpetua tradiția familiei, alături de toți ai casei.

Brașov. Allen Coliban: „Vă doresc și vouă bucurie în casă, primenire în suflet” 3

Vă doresc și vouă bucurie în casă, primenire în suflet și închei cu un pasaj din Radu Anton Roman, din aceeași carte pomenită mai sus:
“<> v-o spun cu lacrimi în ochi, să cinstim cu o Fetească Neagră de pe Valea Seiman pe mieii Domnului, iubiții noștri, ce ni s-au dăruit prea mult. “

Folosim cookie-uri pentru a vă oferi cea mai bună experiență online. Acceptând că acceptați utilizarea cookie-urilor în conformitate cu politica noastră privind cookie-urile.

Privacy Settings saved!
Privacy Settings

Atunci când vizitați orice site web, acesta poate stoca sau prelua informații pe browserul dvs., mai ales sub formă de cookie-uri. Controlați aici serviciile personale de cookie-uri.

These cookies are necessary for the website to function and cannot be switched off in our systems.

In order to use this website we use the following technically required cookies
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Decline all Services
Accept all Services